Рисовая лепешка с начинкой - дайфуку анко

Дайфуку - рисовая лепешка. Анко - тягучая пастообразная начинка, сделанная из бобов фасоли адзуки. Первое составляет гармоничную пару со вторым. Рисовая лепешка является обрамлением для анко. Такое сочетание наиболее популярно среди японских десертов. Не возбраняется в новых вариантах и добавление разнообразных фруктов, ягод. Особенно эффектно смотрятся шарики с клубникой. Такой десерт не только утоляет потребность в сладком, но и радует глаз. Они бывают разного размера.

Дайфуку имело раньше название харабуто моти (лепешка с толстым животом). Но так как слово "живот" и "богатство" в японском языке созвучны, со временем название лакомства стало обозначать богатство, удачу. Оно и сейчас служит отличным подарком. Гости приносят их в дом, желая таким образом хозяевам всяческих благ, везения, процветания.

Порой не верится, что клейкая рисовая мука, сахар, вода и бобовая паста могут творить такие чудеса. "Моти-цки" или алгоритм приготовления этого блюда в совершенсове осваивают лишь профессионалы. Горячий и остуженный сахарный сироп разводится с мукой, нагревается, перемешивается. Последняя операция многократно повторяется. Потом бобовой пасте придают шарообразную форму и кладут на лепешку. Начинка заворачивается в нее еще теплой, пока тягучая масса не застыла. Для того, чтобы шарики дайфуку не прилипали к рукам, их посыпают не мукой, а крахмалом.

Прелестные шарики из рисовой муки тают во рту. Японцы их просто обожают. Готовятся такие лакомства по случаю ритуальных празднеств, на Новый Год или просто для поднятия настроения.  

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: