Какие бывают постные японские десерты

К постным японским десертам можно отнести разнообразные джемы, пастилу, мармелад и повидло. Причем компоненты жвотного протеина в традиционной японской кухне начисто отсутствуют. Крем, сливочное масло, молоко. Почти все источники жиров - нововведение, пришедшее из европейской кухни. Даже сахар допускается исключительно в малых количествах. 

Это связано с внешними условиями, закрытостью страны в течении долгого времени, а также с традициями. Сладости подавались между основными блюдами. Поэтому особой приторности от них не требовалось. Просто для того, чтобы полностью ощутить перемену вкусовых ощущений.

Если проанализировать, то список продуктов для японских сладостей (общее их название - вагаси) не велик:

  • Рис и рисовая мука;
  • Агар-агар вместо желатина;
  • Сладкие бобы адзуки. Из них готовится паста анко - верный спутник десертов;
  • Вода;
  • Батат и другие дары природы;
  • Орехи;
  • Травы и чаи;
  • Тросниковый сахар (который появился в стране только в 17 веке).

Таким образом, диетическими блюдами могут вполне считаться:

  • Моти. В частности, некоторые его разновидности с низким содержанием сахара: ботамоти, варабимоти, кусамоти, гюхи, дайфуку и пр.
  • Уиро с той же вяжущей консистенцией.
  • Ёкан. Это пастила с меньшей калорийностью за счет использования бобовой пасты и агар-агара вместо жлатина.
  • Ааста из адзуки.
  • Анмицу. Это нарезанное на куски желе с фруктами.
  • Кинцуба. Это пирожок на пресном тесте со сладкой начинкой из бобов адзуки.
  • Мандзю. отличаются от кинцубов только способом приготовления - на пару.
  • Монака. Пара тоненьких вафель со сладковатой начинкой посередине.
  • Яцухаси. Это рисовая паста. Для вкуса в нее добавляют корицу, соевую пудру и  немного сиропа.

Сладости из Японии отличаются низкой калорийностью и пользой для организма. При этом традиционно их готовят непосредственно перед чайной церемонией. 


Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: