Десерты, приготовленные на основе риса

Как ни парадоксально, но сладости в Японии и других восточных странах подаются между основными блюдами. Поэтому они не имеют такого приторного вкуса и отличаются низкой калорийностью. Из рисовых блюд надо отметить:

Сембеи. Это рисовое печенье разнообразных форм и расцветок. К десертам относят ее сладкую разновидность. Обычно она включают в себя орехи. Соленые же сембеи известны со времен династии Тан и имеют очень твердую поверхность. Их и поныне готовят в Катане из рисовой муки и рыбы, морских водорослей. Такое кушанье помогало рыбакам не умереть с голоду, так что особых требований к вкусу не предъявлялось. Сегодня времена изменились. Можно встретить фруктовые сембеи, с добавлением арахиса и шоколада. Это, конечно, форма слияния с западом, но традиции Японии в них все еще живы.

Сакигаке. Всего существует более 20 видов этого лакомства. Их романтические названия вполне соответствуют нежным оттенкам вкуса. Сакигакэ, сюн, нацукасими, харут - они ласкают слух и призывают душу раскрыться. Переводятся на русский язык они не менее приятно - предвестие, сезон, ностальгия, ожидание весны.

Моти. Дренейшее из блюд. Лепешка из рисовой пасты. Особенно можно отметить одну из ее разновидностей - ксивомоти. Особенность его приготовления в том, что горячая лепешка заворачивается в присоленный дубовый лист.

Таяки. Это пирожные, а конкретно, их особая форма в виде рыбы со сладкой начинкой внутри. Традиционно ею являются сладкие бобы адзука, но это не принципиально.

Уиро. Пирожные из рисовой муки на пару. Тянутся. Среди их начинок числятся сладкие бобы адзуки, зеленый чай, юдзу, клубнику, каштан. В Японии заведует производством уиро городок Нагоя. 

Рис и рисовая мука - прекрасная основа для азиатских десертов. Подключив фантазию и изобретательность, можно с легкостью вывести свою разновидность лакомства.

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: