Обжаренные в карамели японские десерты

Разнообразные дары природы, обжаренные в карамели - всеми любимый десерт японской кухни. Кулинары берут ягоды, орехи, экзотические плоды и превращают их употребление в сказку. Карамелизация - тонкий процесс, не терпящий промедления и требующий недюжинной сноровки. По-японски жареная карамель называется кинкато и может быть употреблена как отдельное блюдо (для этого карамель заворачивают в дубовый или вишневый лист).

Рецепты, пришедшие из древности, имеют много тонкостей. По-настоящему ароматное блюдо, имеющее правильную консистенцию и способное подарить всю гамму вкуса, способен приготовить далеко не каждый. В общих чертах приготовление сводится к:

  • Освобождению плодов и ягод от семян, кожуры и разделении их на подходящие кусочки.
  • Обваливании каждого ломтика по отдельности в достаточном количестве кляра (состав последнего достаточно прост - яйца, мука, вода).
  • Выкладывании подготовленных фруктов, орехов или ягод в раскаленную карамель с маслом (состав этой смести в некоторых случаях засекречен). Этот этап особенно важен, так как время пребывания крайне ограничено.
  • Покрытии каждого кусочка кунжутными зернами и остуживании блюда.

Именно так получаются замечательные яблоки, бананы, груши, ананасы, дыни и папайя в карамели. Каждый кусочек такого лакомства просто тает во рту. Если берутся фрукты с естественной кислинкой, то контраст вкусовых оттенков бывает весьма интересен. Карамелизированные яблоки в Китае можно встретить на каждом углу, постепенно они завоевывают и наши улицы. Всем сладкоежкам для разнообразия стоит попробовать этот вид японской кухни.

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: